Guadalajara
se encuentra en la comunidad autónoma de Castilla la Mancha.
Fue fundada originalmente por los íberos con el nombre
de “Arriaca” y debe su actual nombre a los musulmanes.
Con 78.115 habitantes, disfruta de un clima continental, típico
de la meseta castellana, con veranos largos, secos y calurosos,
e inviernos rigurosos, que dan paso a primaveras y otoños
cortos y templados.
En
esta ciudad encontramos grandes palacios, monasterios, obras públicas,
y muchos sitios que recomendamos visitar, entre ellos:
•
Alcázar: Este edificio fue construido en los siglos XII
y XIII, aunque sobre una anterior edificación de los árabes.
• Capilla de Luis de Lucena;
• Iglesia de Santiago; del Carmen; de los Dávalos;
de San Nicolás;
• Palacio del Infantado
• Palacio del Infantado (Gótico Isabelino –
S. XV)
• Iglesia de San Gil y de Nuestra Señora la Antigua
• Antigua Iglesia de los Remedios, e iglesia de San Ginés,
ambas del siglo XVI.
• Palacio de Don Antonio de Mendoza y antiguo Convento de
la Piedad
• Salón Chino (S. XIX) del Palacio de los marqueses
de Villamejor o Palacio de La Cotilla (S. XVII).
• Restos del antiguo Alcázar (S. IX), y los restos
de la muralla, entre muchos otros…
Parques, parajes naturales y sitios al aire libre para
disfrutar del medio ambiente
Guadalajara posee cinco grandes pulmones verdes, que oxigenan
la ciudad y recrean la vista otorgando espacios propicios para
el esparcimiento y la recreación:
• Parque de la Constitución, en cuya entrada se encuentra
la Puerta de la Constitución.
• Parque de la Concordia, en pleno centro de la ciudad.
• Parque de la Amistad; parque san roque y además,
recomendamos visitar el bellísimo parque Las Lomas.
Fiestas tradicionales
• Procesión de los Apóstoles (Corpus Christi.
Data del S. XV)
• Fiestas patronales de la Virgen de la Antigua (8-IX)
• Ferias y Fiestas (Mediados de septiembre)
Transportes y carreteras…
Quienes visiten esta preciosa ciudad podrán disfrutar de
todos sus servicios viales, como las carreteras que comunican
la ciudad con Madrid, Zaragoza, Lérida, Barcelona, Gerona
Albacete, Cuenca y la frontera francesa. Asimismo, cuenta con
ferrocarriles, autobuses y otros medios de transportes que invitan
a disfrutar de este hermoso sitio y cada uno de sus rincones.
Gastronomía en Guadalajara
Guadalajara es un sitio gastronómicamente privilegiado
y a la vez agraciado. Varias zonas cercanas como lo son La Alcarria,
la Campiña, la serranía y la zona de embalses, la
proveen de diversos productos de excelente calidad, que van desde
la miel, hasta los cangrejos, pasando por las setas y las diferentes
carnes, posibilitando la realización de los mejores y mas
sabrosos platos.
Excelente productos dan lugar a recetas sabrosas, que se ajustan
a todos los gustos y deseos.
La gastronomía aquí, presenta una gran variedad
de platos basados en la carne. En la región puede encontrarse
carne de cualquier tipo, desde el cordero o cabrito, hasta carne
de caza, tanto mayor (jabalí, ciervo...) como menor (perdiz,
codorniz, liebre, conejo...), que son los elementos claves de
guisos tan sabrosos como el estofado de jabato, perdices escabechadas,
solomillo de ciervo, etc.
Además de carne, y a pesar de tratarse de una ciudad del
interior de la península, el pescado también está
presente en sus platos. El de río, como la trucha, se prepara
de mil formas distintas, o el cangrejo; pero también algún
pescado del mar, como el congrio, que en Guadalajara se prepara
con patatas, y el bacalao, protagonista de la cocina con salsa
de tomate y pimientos o en los potajes. Patatas excelentes, suaves
judías y, setas de cardo, forman parte de muchas recetas.
Pero además, hay un producto emblemático sobre todos:
la miel, que sola o en diferentes postres, resulta deliciosa.
Con ella se elaboran golosinas típicas de la región,
como el arrope, el alajú o el aguamiel. Otros postres destacables
son los bizcochos borrachos, muy populares, los cordiales de Sigüenza,
las monillas y las tortas de uva garnacha, un tanto ácidas
y sabrosísimas.
Vinos
Guadalajara es nueva en el mundo de las Denominaciones de Origen,
ha conseguido la de Mondéjar. La uva se somete a una vinificación
moderna, adaptada al gusto actual. Quienes visiten esta ciudad,
no debe perder la oportunidad de juzgarlos con su propio criterio,
y especialmente acompañando a los platos típicos.
Como tampoco debe dejar pasar la oportunidad de degustar el aguardiente
de Morillejo, o el típico vino de miel, o hidromiel, licores
especialmente adecuados para facilitar digestiones.
Que comer, y que probar:
• Aguamiel
• Aguardiente de Morillejo
• Alajú
• Arrope
• Cangrejo
• Carne de caza (perdiz, codorniz, liebre, conejo, jabalí,
ciervo…)
• Judías, Patatas
• Setas de cardo
• Trucha
• Vino de miel o hidromiel
• Asado de cordero o cabrito
• Chorizo de orza
• Estofado de jabato
• Gachas
• Patatas con congrio
• Patatas con huevos escalfados y setas
• Perdices con judías
• Perdices escabechadas
• Perdices estofadas
• Solomillo de ciervo.
• El cabrito de Jadraque
• Los bizcochos borrachos
• Yemas de Sigüenza
• Setas de Galve
• Truchas del Gallo
