Guipúzcoa
es la provincia más pequeña de España y un
territorio histórico de la comunidad autónoma del
País Vasco. Su capital es San Sebastián. Y cuenta
con 691.895 habitantes y una superficie de 1.909 kilómetros
cuadrados.
Se halla situada en el extremo este del mar Cantábrico,
en el Golfo de Vizcaya. Posee 92 kilómetros de costa y
un agradable clima atlántico.
Su gente tiene un fuerte arraigo a su cultura, sus tradiciones
y su antiguo idioma, el euskera.
La principal zona turística del territorio es la costa,
donde se destacan los municipios de San Sebastián, Zarauz
y Fuenterrabía. Además de sus playas, poseen un
gran número de edificios de gran interés cultural
e histórico.
Por extensión, Guipúzcoa es la menor de las 50 provincias
de España. Los ríos guipuzcoanos son todos ellos
de curso breve y de cuencas hidrográficas pequeñas.
Los factores determinantes del clima guipuzcoano son la situación
de la provincia entre el Pirineo y la cordillera Cantábrica
y entre el mar y el valle del Ebro. Esta interesante posición
le genera un atractivo clima oceánico de matiz mediterráneo,
caracterizado con veranos frescos e inviernos moderados y con
lluvias abundantes a lo largo de todo el año pero predominantes
en otoño y comienzos del invierno. La temperatura media
en esta entrañable ciudad es de 8,1°C en invierno y
18,2°C en verano.
En su conjunto la situación climática es muy buena
y permite condiciones favorables de vida y trabajo agradables
durante todo el año.
Turismo Cultural
Gipuzkoa vive un ritmo de festivales y citas artísticas
muy superior al que le correspondería por su población,
es sin duda una ciudad muy alegre y festiva; aquí el visitante
con inquietudes culturales sabrá apreciar estas actividades,
así como el rico patrimonio cultural e histórico
del territorio.
Las personas interesadas en el arte, las disciplinas escénicas
y la historia encontrarán en Gipuzkoa abundantes focos
de interés, por ellos afirmamos que una visita con vocación
cultural habría de tener en cuenta todas estas manifestaciones:
•
El Jazzaldia
• La Quincena Musical
• El Festival Internacional de Cine
• El Certamen Coral de Tolosa, y además,
• Los diversos conciertos y representaciones de los más
distintos géneros de música, teatro y danza, que
son una constante a lo largo del año.
• Patrimonio cultural: Desde los monumentos megalíticos
hasta las creaciones arquitectónicas y escultóricas
de vanguardia, el rico patrimonio histórico-artístico
de Gripuzkoa nos aguarda a la vuelta de cada esquina. Los santuarios
de Arantzazu y Loiola encabezan un destacado listado de recursos
culturales.
• El día a día de Gipuzkoa invita a conocer
el folklore y las tradiciones vascas, unidas a la lengua propia,
el Euskara y a todas las tradiciones.
• Museos: la ciudad cuenta con casi cuarenta centros museísticos
acercan de muy diversa índole.
• Varias exposiciones en los diferentes centros culturales
como el Koldo Mitxelena Kulturunea, las salas de exposiciones
y galerías de arte, donde abundan las propuestas.
• Aquarium
Museos
y salas a visitar:
• Museo Zumalakarregi
• Museo Vasco del Ferrocarril en Azpeitia
• Museo Naval, y Museo de la maquina herramienta –
Elgoibar
• Museo interactivo de la ciencia Miramon
• Asociación de Amigos del Museo San Telmo
• Arteleku: Centro público que genera e impulsa propuestas
de distintas disciplinas teóricas y prácticas.
Un
paraíso gastronómico
Guipúzcoa
tiene una de las más sabrosas cocinas, posee más
de 100 kilómetros de nutrida costa, montes y acantilados,
en esta provincia se dan cita gran variedad y cantidad de materias
primas de excelente calidad que hacen de la gastronomía
guipuzcoana una combinación primorosa que ofrece una de
las joyas más atractivas de la region.
Guipúzcoa está bañada por el mar y cuenta
con numerosas corrientes fluviales. Angulas, truchas y salmones
son algunos de los pescados que remontan sus ríos. La despensa
pesquera se completa con un amplio surtido de quisquillas, camarones,
langostas, centollos, sardinas, lubinas, chipirones, anchoas y,
cómo no, de bacalao.
Entre sus platos típicos, recomendamos: la merluza a la
vasca, el bacalao al pil-pil, el marmitako, el bonito encebollado
y con tomate, los chipirones en su tinta, el txangurro a la Donostiarra,
el cabracho y el salmón del Bidasoa al horno sobre un lecho
de patatas.
Cocina
de interior
En el interior nos encontramos con exquisitos productos de huerta
como las habas, los guisantes, las judías, coliflores o
puerros que son el ingrediente fundamental de la exquisita Porrusalda,
una sopa hecha a base de puerros, patatas y bacalao. La carne
es de ganado vacuno, y cordero de la variedad autóctona,
de la latxa, con cuya sangre, y puerro, se elabora una sabrosa
y peculiar morcilla en el Goierri, las buskantzas, que compiten
con los odolostes de sangre de cerdo. Además su leche sirve
de materia prima para el queso de Idiazábal, uno de los
más interesantes del mapa quesero, y para la popular cuajada
(mamia), que se acompaña en la mesa con aromática
miel.
Bizcochos de Bergara, franchipán, intxaursalsa, mamia,
pastel vasco, pastel de peregrino de Oñati, compota de
manzanas, ciruelas pasas y orejones y unos excelentes canutillos
de hojaldre son unas buenas opciones de postre.
Vinos
En la mesa guipuzcoana es frecuente la sidra (sagardua) elaborada
a partir del fruto de los manzanos vascos. También colabora
a la cocina guipuzcoana el txakolí de Getaria, un vino
joven, de 10 a 11 grados, ácido, que cuenta con Denominación
de Origen Protegida y cuyo sabor refrescante y seco es el perfecto
maridaje de pescados y mariscos. Su elaboración procede
de tiempos ancestrales, y su calidad mejora año tras año,
merced a la dedicación de los agricultores y bodegueros.
…
a no perderse estos deliciosos manjares…
•
Angulas
• Birika
• Guisantes
• Judías de Tolosa
• Alubias de Tolosa con oreja de cerdo
• Revueltos de setas
• Salmones
• Bizcochos de Vergara
• Merluza a la vasca
• Franchipán
Turismo gastronómico
'Pintxos' y cocina de autor, junto con sidrerías y bodegas
de txakoli, son algunos de los sitios que aconsejamos visitar.
Gripunzcoa ofrece mercados y museos gastronómicos, junto
con el amplio menú de laceres que ya mencionamos.
Avocados al buen comer, esta ciudad ofrece opciones para asegurar
los mejores platos, por ello, invita a recorrer:
• Mercados. La materia prima de los fogones está
en los mercados de productos del campo, como el de Ordizia, Tolosa
o un sinfín de ferias esparcidas por el calendario.
• Museos gastronómicos. Aquí se difunde la
cultura gastronómica, ellos son: D'Elikatuz, en Ordizia,
el Museo 'Xaxu' de Confitería en Tolosa y el de la Sal
en Leintz-Gatzaga.
• Sociedades gastronómicas: Tradicionales clubes
privados en los que los propios miembros cocinan, el visitante
sólo podrá acceder a ellos si es amigo de algún
socio.
