Jaén
es la capital de la provincia de Jaén, o como también
se la conoce, capital del Santo Reino. Esta situada al sur de
España y en el noreste de la Comunidad Autónoma
de Andalucía. Tiene una población de 116.393 habitantes
y una superficie de 424.30 kilómetros cuadrados.
Conocida como la capital mundial del aceite de oliva, la actividad
económica de la ciudad, no obstante, está basada
en el sector servicios, la administración, la industria
agrícola y alimentaria, la construcción y un creciente
turismo cultural que continúa sumando interesados.
La ciudad de Jaén se encuentra junto al bellísimo
Cerro de Santa Catalina, con calles empinadas y pronunciadas pendientes
que definen su urbanismo. En sus alrededores abundan fértiles
tierras de cultivo y extensos olivares, que enarbolan el paisaje
típico de la ciudad, mientras que hacia el sur se encuentran
las Sierras de Jaén y Jabalcuz.
Cultura, monumentos y museos por visitar
Jaén se encuentra a solo 335 kilómetros de Madrid,
su origen es antiquísimo, y cuenta con importantes construcciones
que resumen todos los siglos de historia de la ciudad. Entre ellas
se destacan:
• Los Baños Árabes.
• Real Convento de Santo Domingo.
• La Catedral de Nuestra Señora de la Asunción,
declarada Monumento Histórico-Cultural.
• El Castillo de Santa Catalina
• La Capilla de San Andrés: antigua sinagoga, construida
sobre un antiguo palacio visigodo.
• La Iglesia de San Ildefonso, y la de la Magdelena
• La Judería
• Monumento a las Batallas
Otros monumentos de relevancia que recomendamos visitar son: el
Palacio de la Diputación, el Antiguo Hospital de San Juan
de Dios, el Arco de San Lorenzo, Arco del Consuelo, las Fuentes
monumentales de los Caños, del Pilar del Arrabalejo, La
Fuente de la Magdalena y la Fuente Nueva.
Esta preciosa ciudad también posee numerosos templos, en
este sentido, debemos destacar los de San Juan, San Bartolomé,
San Antonio y Santo Domingo, Monasterios de Santa Úrsula,
Santa Clara, La Merced, Santa Teresa y Las Bernardas, junto con
muchos otros que la constituyen en uno de los sitios de mayor
importancia histórica y cultural de la península.
Museos
• Museo de Artes y Costumbres Populares
• Museo Internacional de Arte naïf
• Museo Provincial de Jaén, alberga una importante
colección de restos arqueológicos íberos.
• Museo Internacional de Arte Íbero, que se espera
que sea un emblema de la arquitectura contemporánea no
sólo para la ciudad sino para Andalucía.
• Museo de la Virgen de la Capilla
• Museo Catedralicio
Fuentes públicas
Jaén cuenta con un gran número de fuentes históricas
que embellecen sus calles. Entre otras, actualmente se cuentan
las siguientes: Infraestructuras en origen romanas como Los Baños
Árabes, El Balneario de Jabalcuz, el Raudal de La Magdalena,
Fuente de Los Caños, Fuente del Arrabalejo, Fuente de la
Merced, Fuente de la Alameda, La Fuente del Pato, Las fuentes
de la Plaza de San Bartolomé… y muchas otras
Ocio, música y entretenimiento
Jaén tiene muy arraigada la cultura del tapeo, ya que existen
numerosos bares donde por el precio de una bebida, se puede disfrutar
por persona de una tapa de gran tamaño. Además existen
numerosos restaurantes donde degustar las variadas especialidades
gastronómicas provinciales y andaluzas, en las que su magnífico
aceite de oliva es parte fundamental e indispensable.
Jaén es una ciudad joven, abierta y muy variada, donde
disfrutar de exposiciones, conferencias, visitas guiadas histórico-artísticas,
salas de conciertos, cines, teatros, mercadillos, carnavales,
ferias, verbenas y fiestas populares de barrio (entre primavera
y verano) así como bares y pubs de diversos estilos y diversión
hasta altas horas de la noche.
Dentro de los eventos musicales se destacan:
• El Concurso Internacional de Piano Premio Jaén;
• Los Ciclos de Rock; y
• El Festival Lagarto Rock.
Fiestas tradicionales locales
En octubre se celebra la Feria de San Lucas, que suele tener una
gran actividad, siendo costumbre las corridas taurinas, conciertos
de artistas, y bailes.
El 25 de noviembre se celebra el día de Santa Catalina,
patrona de la ciudad junto a San Eufrasio, donde es costumbre
asar chorizos y, sobre todo, sardinas.
La víspera del 17 de enero se celebran las hogueras de
San Antón, y entre febrero y marzo se celebra el Carnaval
con un desfile alegórico a las leyendas de la ciudad, bailes,
concursos de disfraces agrupaciones.
En mayo además, se celebra Expoliva, la Feria Internacional
del Aceite de Oliva e Industrias Afines; mientras que en junio
tienen lugar las Ferias y fiestas en honor a la Virgen de la Capilla.
Medios de transporte
Perfectamente comunicada, es muy fácil de visitar y recorrer
cada lugar citado en nuestro tour, ya que Jaén cuenta con
amplio transporte urbano, entre ellos 23 líneas de autobuses,
taxis, caracterizados por ser de color blanco, y carril para bici.
Dentro del transporte interurbano, cuenta con la autovía
del Olivar y la de Sierra Nevada, autobuses interurbanos y ferrocarriles.
Asimismo posee el Aeropuerto Federico García Lorca Granada-Jaén
en la vecina provincia de Granada.
Gastronomía
La gastronomía de Jaén es muy variada, rica, sabrosa,
apetitosa y enamora a cada turista, visitante o lugareño.
Quizá uno de sus platos más destacados sea la pipirrana.
La pipirrana no es una ensalada más, pues posee una consistencia
y elaboración que la hacen única. Se elabora con
tomate (maduro, picado en trozos pequeños) al que se añade
un jugo hecho a base de aceite de oliva, pimiento verde, ajo y
sal. Una vez juntado el tomate con el jugo preparado, se añade
un huevo duro rallado o hecho trozos muy pequeños e incluso
se le puede añadir atún.
“Ajoblanco con pasas”; “Revuelto de huevo, habas
y jamón ibérico”; “Espinacas a la jienense
con huevos de codorniz”; “Ensalada de perdiz a la
baezana”; “Bacalao a la yema”; “Pastel
de ciervo con salsa agridulce”; “Morcilla en caldera”;
“Albóndigas en caldo”; “Carruécano”;
“Menestra de verduras a la jienense”; Lomo de bacalao
con pisto y piñones”; “Lomo de conejo a la
plancha con alioli”; “Ciervo guisado al estilo de
Baños de la Encina”; “Cabrito al ajo cabañil”;
“Flan de manzana”; “Almendrados de Jaén”...
y muchos otros, son las especialidades de esta ciudad
Otras recetas que se pueden encontrar y recomendamos probar son
las espinacas al estilo Jaén, que incluyen ajo, picatoste,
pimiento choricero, laurel, huevo, cáscara de naranja y
vinagre; además es interesante degustar el arroz de Jaén,
las truchas de los ríos de Jaén (Trucha, mantequilla,
trozos de jamón con tocino, perejil, vino blanco y sal).
Su tradición campesina y su condición de tierra
de interior han dado como consecuencia que la gastronomía
jiennense sea un suculento catálogo o menú de sabores,
fuertemente basada en la dieta mediterránea, y que encuentre
en el aceite de oliva su elemento común más característico
y su distinción de calidad.
Las carnes, tanto las de caza, como las de corral, el cerdo y
el cordero, son los reyes de la mesa. Estas se comen horneadas
o fritas, con fuerte presencia del ajo y los aromas de las hierbas
y especias que se encuentran en los olivares y en las serranías
de la provincia.
También son típicos y sabrosos los platos de cuchara,
entre los que destacan los andrajos, las gachas o las migas, tanto
de pan como de harina.
Asimismo, aunque no sea una provincia costera, el pescado también
encuentra su lugar en el recetario. La trucha, abundante en sus
ríos, es protagonista de varias recetas serranas. Y también
son frecuentes los pescados conservados en salazón, como
el bacalao o la sardina arenque.
Las verduras y la huerta, abundante y de gran calidad, también
aportan platos de exquisito sabor, como lo son las verduras esparragadas,
ensaladas, entre las que destacan con luz propia la pipirrana
y la ensalada de perdiz, entre otras.
El recetario jiennense presenta además, suculentas y sabrosas
sopas calientes y frías, como el gazpacho o el ajoblanco,
comunes también a la gastronomía andaluza, pero
que aquí tienen un hacer propio.
No hay que olvidar en ningún caso la maravillosa y delicada
repostería y postres: melazas, cajeta, sorbetes, hojaldres,
mantecados, rosquillos o gachas dulces.
Además se destaca el Ajo Blanco de Jaén (Almendra
cruda, aceite de oliva, huevos, ajos, sal, vinagre y agua), arroz
con leche, pestiños o gusanillos.
Merece la pena aprovechar también la visita y degustar
productos típicos de la tierra como la Cerveza "El
Alcázar", el Anís "Castillo de Jaén"
y el Resol o Rosolí (Licor típico a base de hierbas).
Y obviamente no hay que olvidar a la tapa, una costumbre que además
de proporcionar agradables ratos de ocio, sirve de excusa para
presentar platos suculentos y originales.
Un sinfín de posibilidades gastronómicas y de ocio,
presenta Jaén, que atrae tanto por su cultura, como por
su gente y su historia.
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