Toledo es una
preciosa ciudad ubicada en el centro de España. Es la capital
de la provincia homónima y de la comunidad autónoma
de Castilla-La Mancha. Además, es conocida como la ciudad
de las tres culturas, por haber estado poblada durante siglos
por cristianos, judíos y árabes.
Hermosa por donde se la mire, esta ciudad está situada
a solo 71 kilómetros de Madrid, con una superficie de 232,1
kilómetros cuadrados. Este sitio tan magnifico disfruta
de un clima mediterráneo continental, con precipitaciones
escasas y temperaturas frescas en invierno, y altas en verano,
con máximas que superan ocasionalmente los 40°C.
Patrimonio de la humanidad según la UNESCO, cuenta con
una 78.618 habitantes ofreciendo una densidad de 338,72 habitantes
por kilómetro cuadrado.
Esta esplendorosa ciudad ofrece una atractiva ubicación
por su cercanía con Madrid, mucho más si se tiene
en cuenta que se encuentran a solo veinte minutos mediante el
tren de alta velocidad entre Atocha y la capital. A la hora de
recorrer sus calles no debe dejar de visitar ciertos lugares,
como lo son sus atractivos monumentos, y las imponentes iglesias,
monasterios, catedrales y museos entre otros.
Fiestas, celebraciones y tradiciones en Toledo
A la hora de celebrar, nadie quiere perderse cada uno de los festejos
que se realizan esta alegre ciudad que reúne a todos en
sus calles aportando un sabor único a una cultura tan noble
y tradicional. Entre ellos cabe mencionar:
• Virgen del Valle: Esta romería se celebra el día
1 de mayo en el popular edificio de la Ermita de la Virgen del
Valle, con una interesante y abrumadora concentración festiva.
• Semana Santa: declarada de Interés Turístico
Nacional, se celebra en primavera con diversas procesiones, donde
muchas personas aprovechan para visitar las iglesias conventuales
que sólo están abiertas al público general
en esta época del año.
• Corpus Christi: Fiesta declarada de Interés Turístico
Internacional. Sus orígenes se hallan en el siglo XIII
y es, probablemente, uno de los más bellos que existe.
• Virgen del Sagrario: El 15 de agosto se celebran las fiestas
patronales en honor a la Virgen del Sagrario.
Delicias para deleitar los sentidos
La cocina toledana esta fomentada por sus tradiciones, cazadora
y pastora, con un buen número de recetas que combinando
influencias moriscas y cristianas aportan un gran placer al paladar,
sorprendiendo a turistas y agasajando a lugareños.
Entre
sus especialidades se destacan el cordero asado o guisado, como
cuchifrito, que se prepara con huevo, azafrán, tomate y
vino blanco y la perdiz con pochas (especialmente sabrosas alubias
de esta zona) o la perdiz estofada, cocinadas a fuego muy lento
y servidas con patatas al vapor y la muy conocida tortilla a la
magra.
Aun
así, de fama internacional, quien se destaca, es el queso
manchego, queso envejecido de leche de oveja, de vaca o mezcladas;
y el mazapán.
En
su sabrosa gastronomía, pueden encontrarse platos preparados
con casi todos los tipos de carne. El cordero y el cochinillo
asado son típicos de sus mesas, y también el cordero
guisado; pero sin lugar a dudas, el plato emblemático es
la perdiz estofada a la toledana, que también puede prepararse
de otras formas; estofada o con judías, y también
la espectacular carne de caza, tanto menor como mayor, que enamoran
a cada comensal procurando variados y copiosos platos con: guisos
de liebre, de conejo, venado en salsa, jabalí, estofados,
calderetas y carcamusas.
Sopas
y otros manjares
Toledo es ciudad de sopas y cocina de cuchara, en ella abundan
los platos calientes, muy indicados para sus invierno, como lo
son: sopa de cangrejos de río, tomatón, ajo viudo,
ajo arriero, sopa verde, sopa tonta, la sopa de vendimia, el ajo
bolo y otros platos tan clásicos como las migas, los gazpachos
manchegos, las tortillas guisadas, las gachas o los pistos, que
todavía conservan los aromas del campo.
La
fiesta del mazapán y el vino
Mientras que en el resto de España, el mazapán,
es un dulce que se consume solo durante la navidad, en Toledo,
se le hacen honores durante todo el año. Este dulce de
gran calidad que no debe dejar de probar y llevarse a su casa,
es una muestra de las tantas delicias dulces de Toledo, como también
lo son: las marquesitas, cortadillos de Cazalegas, Nochebuenos,
arropes, mostillo, mantecadas y flores de sartén.
Los vinos acogidos a las denominaciones de Origen Mancha y Méntrida,
son serios, sabrosos, con cuerpo y personalidad, pero además
su elaboración se ha perfeccionado, se les ha quitado dureza
y se les ha dado elegancia.
Por sus paisajes, monumentos y reliquias; por su gente, su cultura
y su esplendoroso conjunto urbano, Toledo es uno de los cien destinos
turísticos mundiales más requeridos por los viajeros.
Quienes visiten esta ciudad no podrán olvidarla nunca,
castillos hermosos, imponentes atardeceres y esplendorosos platos
típicos, complementan las variadas y alegres fiestas que
rememoran una ciudad con un fuerte pasado y un prospero futuro.
